Idylliskt beläget i Hålien i Valdres ligger Sygarden. En kall januaridag är det om möjligt ännu mer idylliskt; vädret är klart, brasan är tänd och på bordet står en rad lokala ostar. Bordet är dukat för Monil-teamet som är på väg in på gårdsplanen. I dag ska nämligen de helt nya klaverna monteras på mjölkkorna på gården.
Familjen Nylander/Lystedt har drivit Sygarden i Hålien sedan 2018. Björn har huvudansvaret för gården och korna, medan Erika kombinerar gårdsdriften med en tjänst som läkare. Tillsammans äger de gården med en jämn fördelning på 50 % vardera. Barnen Helmer, Alve och Emre hjälper också till utanför skoltid.
Det var en bekant som först uppmärksammade Björn och Erika på virtuella stängsel från Monil. "Vi ville ha virtuella stängsel, och grannen skulle prova Monil så vi hoppade på vi också. Supporten och kommunikationen med Monil har varit mycket bra. Ambitionen från teamet på Monil finns där, och kommunikationen är utmärkt. De ställer frågor och ringer upp igen. Det är ett samarbete."
"God kommunikation är viktig. 5-årsgarantin är fantastisk. Och man kan byta ut en del av klaven och slipper kasta hela klaven om man behöver. Det uppskattar bönder."
Gården är i dag hem för 15 fjordfe, samt ett varierande antal ungdjur och kalvar. Alla djur är ute året runt, och på vintern betar de på inägor runt gården. Så snart marken är snöfri släpps de ut på större områden. Familjen driver två fäbodar; hemfäboden i Bergseng och långfäboden vid Bygdin. På somrarna betar djuren först på omväxlande betesmarker runt gården innan de släpps i de norska fjällen vid Jotunheimen. "För oss är betet, både på gården och i fjällen, helt centralt. Det ger oss fantastiska mejeriprodukter. Ett biologiskt rikt foder ger en smakrik mjölk, som i sin tur ger fantastiska ostar och andra mejeriprodukter. Samtidigt håller vi kulturlandskapet levande."
God mjölk kommer från bra bete
Björn och Erika brinner för betesdrift och beteskulturen, en kultur som länge varit en hörnsten i det norska jordbruket. "Vi är stolta över att kunna bedriva mycket utmarksbete."
"När vi köpte gården ville vi att djuren skulle beta så mycket som möjligt. Om vi vill ha bra ost måste vi ha bra mjölk, och då måste vi ha bra bete." Djuren är vana vid sommartraditionerna, men det har tagit tid att lära dem de förväntningarna, och det ligger mycket arbete bakom att det fungerar så smidigt varje sommar. Men att uppnå ett bra bete är värt ansträngningen. Korna är ivriga att beta vad som väntar dem när de når hemfäboden.
Betesdrift, betesförvaltning och god djurvälfärd
För familjen Nylander/Lystedt är betesdrift, betesförvaltning och god djurvälfärd centralt. De lägger stor vikt vid att ha nära kontakt med kunderna som köper deras ost. Björn vill att kunderna ska uppleva gården med alla sinnen: känna doften av höet, klappa en ko och förstå varifrån maten kommer. Familjen välkomnar besökare att utforska de branta backarna och hoppas att upplevelsen blir ett minne de bär med sig länge efter besöket.
Familjen gör ost av mjölken, som håller en hög kvalitet tack vare sommarbetet. Den kvaliteten avspeglas i smaken, vilket gör osten eftertraktad bland kunderna. Gården säljer sina produkter både direkt och via REKO-ringarna i Valdres. "Det finns en direkt koppling mellan varierat foder och mjölkens kvalitet. När vi får bra mjölk får vi också väldigt bra ost."
Bidraget till biologisk mångfald
Biologisk mångfald är viktigt, och även om betesmarkernas flora i Norge är särskilt rik, blir det allt färre betesdjur i utmark. Monil motverkar denna trend genom att ge gårdar som Sygarden möjlighet att nyttja utmarksbetet bättre.
"Våra kunder köper inte bara ost och mjölk av oss, de köper biodiversitet och ett levande kulturlandskap. Med våra produkter vill vi ge kunderna en koppling till och förståelse för biologisk mångfald och kulturlandskap. De ska kunna smaka kulturlandskapet i produkterna."
Björn är en naturlig förespråkare för mer lokalproducerad mat och understryker varför norskproducerad mat ofta är ett tryggare och mer hållbart val: "Halloumi är till exempel alltid importerad från Cypern. På Cypern används den största mängden antibiotika per liter producerad mjölk. Det betyder inte nödvändigtvis att mjölken innehåller mest antibiotika, men risken finns. Norge ligger i den absoluta andra änden av skalan. Antibiotikaresistenta bakterier är ett växande och mycket allvarligt problem. Vi behöver alltså mer lokalt producerad grillost från Norge."
Virtuella stängsel minskar kostnader och ökar betesmöjligheterna
Björn rekommenderar bönder som överväger virtuella stängsel att titta på nyckeltalen. Kostnaden för fysiska stängsel kan vara hög, särskilt när man vill nyttja större betesområden. Genom att räkna på potentiella besparingar och ökade betesmöjligheter blir fördelarna med virtuella stängsel tydliga. Fysiska stängsel är dyra, och ännu dyrare när man räknar in områden där man gärna skulle vilja beta men där fysiska stängsel inte är möjliga. Att nyttja större områden och förlänga betessäsongen är det som verkligen motiverade bönderna i Valdres.
"Vi ville öka möjligheten att använda betet mer och nyttja större betesområden. Potentialen är mycket stor. Om man kan använda betet två veckor längre, sparar man en hel del." Han tillägger att om man bara tänker på priset av en rundbal, till exempel, sparar man pengar för varje dag man inte behöver ge djuren en rundbal.
Han menar att klaverna som vinterprovats ser lovande ut. Under de mörkaste månaderna behöver klaverna laddas ungefär varannan vecka, men "det är helt acceptabelt, eftersom det är svårt att underhålla elektriska stängsel under snörika vintrar i Valdres."
"De nya klaverna verkar fungera mycket bra hittills, och vi ser fram emot sommaren när vi kan använda dem maximalt."
Vill du förändra hur du använder ditt bete? Beställ Monil i dag.
